Limpando constantemente as mãos no avental sujo, equipamentos de alimentos armazenados no banheiro: inspeções em restaurantes do condado de Lancaster, 17 de fevereiro de 2023

O Departamento de Agricultura da Pensilvânia, 866-366-3723, utiliza um processo de relatório de inspeção baseado em risco para restaurantes e outros manipuladores de alimentos.

B&A Mercearia Deli , 101 Pearl St., 10 de fevereiro. A instalação de alimentos não mantém registros de certificação de funcionários de alimentos, conforme exigido.

Escola primária de Bainbridge , 416 Second St., Bainbridge, 10 de fevereiro. Uma pia para lavagem de mãos na área de preparação não possui toalhas descartáveis ​​disponíveis.

Café Brendee , 449 W. Lemon St., acompanhamento, 10 de fevereiro. Paredes, pisos e componentes da área de lavagem de louças precisam ser reparados ou substituídos.

Colinas para o mar , 2 W. Grant St., 10 de fevereiro. Mangas na unidade de refrigeração portátil armazenadas abertas e sem cobertura. Várias colheres armazenadas em recipientes com alças tocando o produto. Caixa de gelo armazenada diretamente no chão na área frontal, em vez de 15 centímetros do chão, conforme necessário. Os recipientes pré-embalados para levar e levar não são devidamente rotulados com o nome do produto, declaração do ingrediente, peso líquido, distribuição por declaração e/ou informações nutricionais. Designe uma área para itens pessoais. O dispositivo de medição de temperatura para garantir a temperatura adequada não está disponível na unidade de retenção a quente.

Escola primária John Beck , 418 E. Lexington Road, Lititz, 10 de fevereiro. Sem violações.

Escola primária John R. Bonfield , 101 N. Oak St., Lititz, 10 de fevereiro. Sem violações.

Mercearia Rivera , 362 Beaver St., 10 de fevereiro. Alimentos pessoais do funcionário em banho-maria. A instalação deve fornecer uma área para os funcionários armazenarem seus itens pessoais. Alimentos prontos para consumo comercialmente processados, armazenados em banho-maria e freezer, estão armazenados por mais de 48 horas e não possuem data de abertura. As superfícies que não entram em contato com alimentos em toda a instalação não são limpas com uma frequência que evite o acúmulo de sujeira e sujeira. Remova o forro de papelão das prateleiras em toda a instalação.

Brooklyn Pizza Grill E Pasta LLC , 341 N. Queen St., 9 de fevereiro. Data e etiqueta por toda parte. Os esfregões não estão sendo pendurados para secar ao ar. As superfícies que não entram em contato com alimentos não são limpas com uma frequência que evite o acúmulo de sujeira e sujeira. Conserte ou repare ladrilhos atrás do balcão. Os alimentos pré-embalados comercialmente não são devidamente rotulados com o nome do produto, declaração de ingredientes, peso líquido, distribuição por declaração e/ou informações nutricionais. Consertar ou consertar máquina de refrigerante. Colheres armazenadas em recipientes de açúcar e sal com alças no produto. Asas de frango armazenadas diretamente no chão do freezer, em vez de 15 centímetros do chão, conforme necessário.

O rodeio , 1441 Manheim Pike, 9 de fevereiro. O responsável não demonstrou conhecimento adequado, conforme evidenciado pelo não cumprimento do Código Alimentar da Pensilvânia e por ter múltiplas violações de itens prioritários durante esta inspeção. A pessoa responsável não demonstrou conhecimento adequado do Código Alimentar da Pensilvânia, conforme evidenciado pelas respostas incorretas às questões de segurança alimentar. O responsável falhou nas suas funções ao não garantir que os funcionários lavam as mãos antes de calçar as luvas, lavar corretamente os utensílios e equipamentos alimentares e não permitir que os funcionários comam na cozinha. Vários recipientes de alimentos no refrigerador e na unidade de resfriamento de três portas armazenados abertos e sem cobertura. Restos de comida e migalhas queimadas sob a grelha plana. Um acúmulo de respingos de comida velha dentro do micro-ondas. Nenhum desinfetante químico sendo utilizado em equipamentos e utensílios após lavá-los e enxágue-los e antes do uso. Vazamento de água de um cano embaixo da pia. Funcionário da área de alimentação envolvido no preparo de alimentos usando relógio de pulso na estação de espera. O piso da área de lavagem de louça está muito rachado, quebrado e faltam alguns azulejos. As luzes não são protegidas ou inquebráveis ​​na área de preparação de alimentos na cozinha. Alimentos refrigerados, prontos para consumo, com controle de tempo/temperatura para segurança (carne e molho) preparados na instalação de alimentação e mantidos por mais de 24 horas localizados no refrigerador não estão sendo marcados com data. Um recipiente marcado com “gasolina” armazenado na área de armazenamento. A junção do piso/parede no banheiro dos funcionários não é arredondada e fechada em 1/32 polegada. Nenhuma placa ou cartaz foi afixado na pia do banheiro feminino e no bar para lembrar os funcionários da alimentação de lavarem as mãos. Funcionário da alimentação limpando constantemente as mãos enluvadas no avental sujo. Funcionário da alimentação calçando luvas descartáveis ​​sem lavagem prévia das mãos. O recipiente aberto de bebidas de um funcionário estava em uma prateleira na área de lavagem de louça e uma “variedade de tampa giratória” na prateleira perto das pequenas frigideiras. Funcionário de alimentação comendo comida na cozinha. Um funcionário do setor alimentício masca e estala chiclete ativamente enquanto trabalha com alimentos. Salsas preparadas a partir de ingredientes alimentares mantidos à temperatura ambiente não foram arrefecidas a 41 F dentro de quatro horas, conforme necessário. A salsa foi preparada em 8 de fevereiro e ainda estava a 63 F às 13h05 do dia 9 de fevereiro. A instalação de alimentos não possui tiras de teste de desinfetante ou kit de teste disponíveis para determinar a concentração apropriada de desinfetante. Uma quantidade extrema de acúmulo de gelo cobrindo o chão do freezer. A máquina de lavar louça mecânica não funciona corretamente; funciona continuamente e não dispensa sabão ou desinfetante. Resíduo preto dentro da máquina de fazer gelo. Várias facas, panelas e outros utensílios, uma superfície de contato com alimentos, não estavam limpos à vista e ao toque. As geladeiras de alimentos utilizadas no Cinco de Mayo e a esteira transportadora do forno de pizza ficam armazenadas no banheiro dos funcionários. Gordura e partículas de alimentos na pia da cozinha, indicando outros usos além da lavagem das mãos. A pia para lavar as mãos no bar está sendo usada como pia para preparação de alimentos, como evidenciado pelas rodelas de limão, gelo e um copo na pia. Um grande acúmulo de lixo, vidros quebrados, garrafas, folhas mortas, equipamentos antigos, latas e papelão ao redor da área de lixeira criando um potencial para abrigo de roedores. Dispensador de papel toalha vazio na pia para lavagem de mãos no banheiro dos funcionários. Mosquitos embaixo da pia na estação de espera e em toda a área do bar. Um recipiente funcional de limpador de grelha foi armazenado na mesma prateleira com gordura vegetal e equipamento para alimentos. Um grande recipiente de cloro armazenado na prateleira com equipamentos para alimentos. Funcionários do setor alimentício envolvidos na preparação de alimentos não usam proteção para barba. Utensílio dispensador de alimentos (pinça) totalmente submerso nos alimentos e não com alça acima da parte superior dos alimentos e do recipiente. Utensílios alimentares na estação de espera armazenados em um recipiente com água não mantido a 135 F. Alimentos, lanches e bebidas dos funcionários misturados com alimentos para a empresa e em cima dos equipamentos alimentares, em vez de em uma área designada. Caixas de alimentos armazenadas diretamente no chão, no refrigerador e no freezer, em vez de 15 centímetros do chão, conforme necessário. Uma panela grande com frango congelado estava descongelando em temperatura ambiente sobre a mesa, o que não é um método de descongelamento aprovado. Molho de queijo, um alimento refrigerado, pronto para consumo, com controle de tempo/temperatura para segurança no refrigerador, tinha data marcada pela instalação, mas estava além do prazo de uso ou validade de sete dias e requer descarte.